老徐談茶：帶你了解名山名寨茶系列之冰島老寨古樹(shù)茶?

冰島老寨位于臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村委會(huì)，距離勐庫(kù)鎮(zhèn)大約30公里，現(xiàn)在去冰島老寨的路已經(jīng)比較好走了，大約需要40分鐘的車(chē)程就可以到達(dá)。這條路是順著一條山坳走的，基本上是沒(méi)有什么爬坡下坡，順著這條路進(jìn)去后，左手邊的山脈叫做西半山；右手邊的山脈叫做東半山，勐庫(kù)的名茶多半是出自于這兩條山脈。冰島老寨位于西半山和東半山之間一個(gè)凸出來(lái)的中間位置，它與西半山相連，與東半山間隔著一條小河。冰島老寨的海拔高是在1400-1800之間，這里說(shuō)的主要是茶區(qū)海拔。

冰島老寨原生古茶樹(shù)的存留量并不多，大家要注意一下，這里說(shuō)的是原生古茶樹(shù)，大家應(yīng)該都明白怎么回事。古茶樹(shù)的數(shù)量現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種說(shuō)法，其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為都是不太準(zhǔn)確的。2006年時(shí)，我曾經(jīng)在那里大致的數(shù)過(guò)，百年以上的古茶樹(shù)大約是在1000來(lái)株，當(dāng)然這個(gè)數(shù)字可能并不準(zhǔn)確，很有可能存在漏記，大家可以在留言中討論。

冰島老寨單株茶樹(shù)產(chǎn)量最大的并不是這幾年特別火的那棵茶王樹(shù)，而是從這棵茶王樹(shù)往后山坡方向大約走1公里的一個(gè)緩坡上生長(zhǎng)的一株茶樹(shù)，它的樹(shù)干距離地面差不多1米高，有非常多的分杈，這些分杈又分出了許多的枝杈，樹(shù)冠大且茂密，樹(shù)齡比起那株茶王樹(shù)要小一些，但我估計(jì)也在200年以上。這里再次說(shuō)明一下：百年以上的古茶樹(shù)，春茶的干茶產(chǎn)量并不像大家想象的那么大，按照我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，平均每株的產(chǎn)量在1公斤左右。

冰島老寨古樹(shù)茶的散毛茶，從外形上看，比較粗壯，顏色也比較深，新茶時(shí)呈綠黑色，存放一兩年后會(huì)慢慢地變成褐黑色。它的芽頭并不多，也不粗壯，屬于偏細(xì)一些的，絨毛不算多，應(yīng)該屬于偏少的那一類(lèi)。開(kāi)湯后，香型呈花蜜香，香氣中帶有絲絲的甜味，并且中間還夾雜著一點(diǎn)點(diǎn)奶香，這是在其它茶中很少見(jiàn)的香。茶味會(huì)偏淡一些，但并不寡，有一定的飽滿度。壓餅存放兩、三年后，茶味會(huì)逐漸地變濃一些。它在新茶時(shí)，基本上是不苦不澀的，即便有，也是非常輕微的。尤其是苦，壓餅存放兩年后，那一點(diǎn)點(diǎn)輕微的苦澀味也會(huì)基本消失。但凡你喝到的冰島老寨古樹(shù)茶，苦澀感稍重或者偏重，你就需要謹(jǐn)慎了。

冰島老寨古樹(shù)茶的回甘很獨(dú)特，我個(gè)人認(rèn)為它的甜不是冰糖的甜，而是更加類(lèi)似于砂糖的那種甜，并且這種甜它不是浮于口腔表面的甜，而是刺入肉中的那種甜，并且在口腔中的存留時(shí)間也很長(zhǎng)，你喝完茶兩個(gè)小時(shí)后，喝白水都還能感受到。另一點(diǎn)是它入口后發(fā)涼的感受特別明顯，有一點(diǎn)像吃過(guò)薄荷糖后的那種感覺(jué)，但程度上可能會(huì)稍輕一些。再一點(diǎn)，你喝完三、四泡后，吸一口冷空氣，你可以感受到牙縫里都會(huì)有那種發(fā)酥的感覺(jué)，這一點(diǎn)是冰島老寨古樹(shù)茶很重要的一個(gè)特征。